Alacsony glikémiás indexű

Glikémiás index és a cukorbetegség

(0/0)

Manapság a cukorbetegség népbetegségének számít, mivel társadalmunkban nagymértékben megnőtt a cukor és lecsökkent az élelmi rost fogyasztása. Ennek következtében egy olyan anyagcsere betegség alakult ki, amit diabetesnek nevezünk. Ez a vércukorszint szabályozásának károsodását jelenti, aminek a fő oka a hasnyálmirigy által termelt inzulin hormon hiánya vagy a szervezet inzulinrezisztenciája, esetleg mindkettő. A cukorbeteg szervezetében, ha túl sok cukrot vagy szénhidrátot fogyaszt megnő a vérben levő cukor mennyisége. A hasnyálmirigy azonban nem termel elegendő inzulint a glükóz feldolgozására, ami komoly szövődményekkel járhat. (magas koleszterinszint, magas vérnyomás, magas vérzsír szint, szívelégtelenség).

cukorbetegseg

A cukorbetegeknek egy szigorú diétát kell követniük, ha nem akarják, hogy a betegség súlyos fázisba lépjen. Az alacsony GI élelmiszereket kell előnybe részesíteniük, hiszen ezek kevesebb glükózt juttatnak a vérbe, így kevésbé terhelik meg a hasnyálmirigyet. Klinikai kísérletek igazolják, hogy az alacsony glikémiás indexű élelmiszereket a szervezet nagyon lassan dolgozza fel, így azok nem okoznak hirtelen változást a vércukorszintben, sem annak emelkedését, sem csökkenését nem váltják ki, inkább azt mondhatjuk, hogy ezek az élelmiszerek stabilizálják, tartósan alacsony szinten tartják a vércukorszintet.

Néhány élelmiszer Glikémiás Indexe (forrás: dietakucko.hu)

Ételek

Alacsony GI (0-40)

Szénhidráttartalom(g)/100g

Gyümölcsök

  

Meggy

22

11

Aszalt alma

29

Több, mint 7

Alma

38

7

Körte

38

12

Szilva

38

13,1

Eper

40

7,2

Cseresznye

22

14

Grapefruit

25

7,2

Szárított sárgabarack

31

Több, mint 10,2

Zöldségek

  

Vajbab

31

20

Zsenge borsó

33

12

Vörös bab

27

19

Lencse

30

53

Szójabab

18

22.1

Italok

  

Almalé

38

80

Paradicsomital

38

25

Tejtermékek

  

Zsírszegény joghurt, édesítővel

14

4,6

Zsírszegény joghurt cukorral

33

17

Tej, zsíros

27

5,3

Tej, sovány

32

4,7

Gabonák

  

Árpa

22

n.a.

Spagetti 5 perces

38

68

Tojás

40

0,85

Snack

  

Mogyoró

14

14

Ételek

Közepes GI(40-60)

Szénhidráttartalom(g)/100g

Gyümölcsök

  

Narancs

44

8,5

Őszibarack

42

9

Szőlő

46

18,1

Mangó

55

n.a.

Banán

55

24,2

Kivi

52

11,3

Sárgabarack

57

10,2

Papaja

58

7

Zöldségek

  

Édesburgonya

54

25

Sárgarépa

49

8,1

Főtt burgonya

56

17

Borsó

48

14

Édeskukorica

55

25

Italok

  

Narancslé

46

32

Kóla

55

10,8

Áfonyalé

56

n.a.

Tejtermékek

  

Szójatej

44

n.a.

Zsírszegény fagylalt

47

21

Tejsodó

43

18

Gabonák

  

Spagetti 10 perces

44

70

Makaróni

47

70

Kukorica

48

70

Barnarizs

50

77,4

Hosszúszemű rizs

55

n.a.

Basmati rizs

58

80

Zabkása

42

60

Müzli

56

68

Hajdina

54

85

Pita

57

57

Rozskenyér

41

53,6

Zabpehely

55

64

Muffin

44

50

Gyümölcskenyér

54

n.a.

Pizza

60

76

Snack, egyéb

  

Tejcsokoládé

49

70

Méz

58

81

Ételek

Magas GI(60-100)

Szénhidráttartalom(g)/100g

Gyümölcsök

  

Görögdinnye

72

6,5

Mazsola

64

65

Ananász

66

12

Zöldségek

  

Paszternák

97

12

Sült burgonya

85

53

Burgonyapüré

70

15,5

Chips

75

35

Bab

79

54,1

Karórépa

72

1,66

Újburgonya

62

20

Cékla

64

5,9

Sütőtök

75

16,5

Héjában sült burgonya

85

50

Italok

  

Fanta

68

51g/doboz

Lucozade

95

40g/üveg

Isostar

70

18g/üveg

Gatorade

78

15g/üveg

Narancsszörp

68

60

Tejtermékek

  

Sűrített tej

61

n.a.

Fagylalt

61

23

Jégkrém

61

23

Gabonák

  

Cornflakes

84

83

Cheerios

74

78

Fehér rizs

87

77

Croissant

67

32

Bagett

95

32

Fehér kenyér

70

53

Teljes kiőrlésű kenyér

69

48

Gofri

76

n.a.

Fánk

76

n.a.

Gluténmentes kenyerek

79

n.a.

Snack, egyéb

  

Omlós sütik

64

61

Tortilla

72

60

Mars csoki

68

43g/szelet

Müzliszelet

61

20g/szelet

Glükóz

100

100

2. A Glikémiás index:

A Glikémiás indexet (GI) eredetileg a cukorbetegek vércukorszintjének mérésére/ellenőrzésére fejlesztették ki. Az index azt mutatja, hogy egy adott élelmiszerben lévő szénhidrát milyen gyorsan szívódik fel a szervezetben – minél alacsonyabb a táplálék GI értéke, annál kevesebb glükózt juttat a véráramba, így a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint kell termelnie ahhoz, hogy a glükóz eljusson a sejtekhez. Minél kevesebb inzulin termelődik, annál kevesebb zsírt raktároz el a szervezet.

A Glikémiás index szempontjából az élelmiszereket három nagy csoportra lehet osztani: a 0-55 közöttiek alacsony, az 56-69-ig terjedők közepes, míg a 70-től 100-ig terjedő tartományba tartozók fogyasztása magas vércukorszint emelkedéssel jár. Összehasonlításként: a hagyományos barna- és fehércukrok glikémiás indexe 68-100 között helyezkedik el, vagyis a lehető legmagasabb, ezzel ellentétben a nyírfacukor indexe 7.

Számos klinikai kísérlet igazolja, hogy a nyírfacukrot a szervezet rendkívül lassan dolgozza fel, és nem teljes mennyiségben. A nyírfacukor nem okoz hirtelen változást a vércukorszintben: sem annak emelkedését, sem csökkenést nem váltja ki; inkább stabilizálja, alacsonyan tartja azt. A diabéteszben szenvedők – a nyírfacukor használatával – úgy fogyaszthatnak édes ételeket, hogy vércukorszintjük nem emelkedik meg.

A nyírfacukor emésztéséhez nincs szükség inzulinra.

Egy 1981. július 21-én publikált kutatás szerint, kísérletképpen 14 inzulint használó résztvevő kapott 30 g nyírfacukorral vagy 30 g szőlőcukorral édesített reggelit, miközben folyamatosan ellenőrizték szervezetük reakcióit. A különbség látványos volt. A szőlőcukrot fogyasztó egyéneknél a vércukor szint és az inzulin iránti szükség növekedése azonnal mérhető volt. A 30 g nyírfacukor fogyasztása azonban semmilyen azonnali mellékhatást nem okozott. A további mérések 1 óra, illetve 2 óra elteltével megerősítették, hogy a nyírfacukor emésztése és hatása a vércukorszintre egyenértékű a keményítővel, diabéteszesek számára teljesen biztonságos.

3. Nyírfacukor fogyasztása cukorbetegeknek nyírfacukorral készült ételek az egységes nemzetközi élelmiszer higiéniai követelményeket tartalmazó szabályozás alapján, hivatalosan is megjelölhetők a cukorbetegek által fogyasztható megkülönböztető jelzéssel.

A cukorbetegségénél fontos, hogy egy adott terméknek mennyi a szénhidrát tartalma. A nyírfacukor 25%-a szívódik fel a közvetlenül szénhidrátként, viszont a teljes emésztési ciklus során további 13-25% vesz részt közvetve a szénhidrátok emésztésében, ezáltal befolyásolva a szénhidrát/energia háztartást. A cukorbetegek esetében, függetlenül attól, hogy a betegség mély fázisáról beszélünk, 50% szénhidrátot kell beszámítani, azaz 100g nyírfacukor 50g szénhidrátot jelent.

Azoknak, akik a cukorbetegség gyógymódját keresik, javasoljuk, hogy orvosukkal konzultálva tájékozódjanak a nyírfacukor fogyasztásának előnyeiről, élettani hatásairól. Sokan szenvednek attól, hogy nem biztosak benne, miért kell lemondaniuk kedvenc ételeikről, italaikról.

Egy olyan étrend, amely kevés finomított szénhidrátot (például a fehér liszt és abból készült tészták, pékáruk és más hasonlók) tartalmaz, nyírfacukorral kombinálva, hosszútávon stabil inzulinszintet biztosít és csökkenti az inzulin injekciók szükségességét.

Értékelés
(0/0)
Értékelés Írása
Ez a név fog megjelenni a hozzászólásodnál!
Pl.: Nagyon egészséges, jó ár, stb.
Pl.: Csomagolás, kevésbé hatásos, stb.
Minimum 20 karaktert írj! Az elküldött értékelés perceken belül megjelenik az oldalon! (Kötelező).