Alacsony glikémiás indexű

A glikémiás index

(5/1)

A glikémiás index egy skála, melyet a következőképpen kell értelmezni: 0-55-ig alacsony glikémiás ételekről beszélünk, melyek felszívódása hosszan tartó, így nem okoz kiugró vércukorszinteket. Ide tartoznak a gyümölcsök, a zöldségek, a magvak, a diófélék, a fruktóz, a bab, a répa, a csicseriborsó. Közepes glikémiás indexűeknek mondjuk azokat az élelmiszereket, melyek GI értéke 56 és 69 között mozog. A teljes kiőrlésű termékek, a basmati rizs, az édes burgonya, a szacharóz és a sült krumpli e közepes tartomány legjellemzőbb példái.

etkezes-egeszseg

Ha egy élelmiszer glikémiás indexe 70 feletti, akkor már magas GI ételről beszélünk. A fehér kenyér, a fehér rizs, a kukoricapehely, az extrudált reggeli pelyhek, a glükóz, a maltóz és a maltodetrin tartoznak ide.

Az alacsony glikémiás indexű ételek lassabban és folyamatosan szabadítják fel a glükózt, ami jobb vércukoreredményeket eredményez. A magas GI érték a vércukorszint gyorsabb emelkedését eredményezi, amit egy edzéskor vagy hipoglikémia esetén jól hasznosíthatunk.

A glikémiás index sok tényezőtől függ. Először is például attól, hogy milyen típusú keményítőt (amilóz, amilipektin) tartalmaz az adott élelmiszer. Másrészt a glikémiás index számol az élelmiszer fehérje- és szénhidráttartalmával, és szerves savaival is. (pl. az ecetsav csökkenti a glikémiás indexet). A zsír vagy élelmi rost lassítja a gyomor kiürülését, így csökkentve a GI értékét. Ezért elmondható, hogy a magvas kenyereket érdemesebb fogyasztani, mint a fehéret. A zsír mellett a fehérje is csökkenti az inzulin választ.

A glikémiás index hátránya, hogy 50 gramm szénhidrátra határozták meg. A gyümölcsök és zöldségek szénhidráttartalma pedig olyan elenyésző, hogy nem valószínű, hogy egy-egy étkezés során 50 gramm szénhidráthoz juthatunk hozzá belőlük, így kezdetekben adódott néhány félreértés (pl. a répát magas, míg az alkoholokat alacsony GI értékűnek tulajdonították.)

Sok modern diéta támaszkodik a glikémiás indexre.

A glikémiás index meghatározása az élelmiszerek szempontjából

Az olyan élelmiszerek, melyeket a szervezet gyorsan lebont, magas glikémiás indexszel rendelkeznek, hiszen az emésztésük során hirtelen nagy mennyiségű glükóz kerül a véráramba. Az olyan élelmiszerek, melyeknek lebontása hosszú folyamatot jelent a szervezet számára, ezzel szemben csak lassan és csak kissé emelik meg a vércukorszintet, ezért ezeket alacsony GI értékkel jelöljük.

A koncepció kidolgozását Dr. David J. Jenkins és munkatársai nevéhez köthetjük, akik 1980-81 között a torontói egyetemen saját kutatást végeztek, hogy kiderítsék, milyen élelmiszerek bizonyulnak a leghasznosabbnak a cukorbetegek számára. Az alacsony glikémiás indexszel jelölték azokat az élelmiszereket, melyeknek lassabb a felszívódásuk és kevésbé terhelik meg a hasnyálmirigyet. Ezeknél az élelmiszereknél alacsonyabb az inzulinigény és hosszú távon normalizálhatják a vércukor és a vérzsír-szintet. Ez az szám tehát nagyon hasznos, mivel közvetlenül megmondja, hogy mekkora inzulinválasz szükséges egy étel feldolgozásához.

A jelenleg validált módszerek a glükózt tekintik referenciaértéknek, tehát ennek glikémiás indexe 100. Ugyanakkor a fehér kenyér is használható referenciaként, ekkor a glükózt 140 kell venni. a glikémiás index egyetlen hátránya, hogy nem számol az elfogyasztott étel mennyiségével, viszont azért mindenképpen egy kiváló viszonyítási rendszer.

Értékelés
(5/1)
Értékelés Írása
Ez a név fog megjelenni a hozzászólásodnál!
Pl.: Nagyon egészséges, jó ár, stb.
Pl.: Csomagolás, kevésbé hatásos, stb.
Minimum 20 karaktert írj! Az elküldött értékelés perceken belül megjelenik az oldalon! (Kötelező).
Legújabb értékelés
Értékelést írta
Randy
2018-07-04
Ami tetszik: Ami nem tetszik:

Hi, My name is Randy and I was looking at a few different sites online and came across your site glikemiasindex.net. I must say - your website is very impressive. I found your website on the first page of the Search Engine. Have you noticed that 70 percent of visitors who leave your website will never return? In most cases, this means that 95 percent to 98 percent of your marketing efforts are going to waste, not to mention that you are losing more money in customer acquisition costs than you need to. As a business person, the time and money you put into your marketing efforts is extremely valuable. So why let it go to waste? Our users have seen staggering improvements in conversions with insane growths of 150 percent going upwards of 785 percent. Are you ready to unlock the highest conversion revenue from each of your website visitors? TalkWithLead is a widget which captures a website visitor’s Name, Email address and Phone Number and then calls you immediately, so that you can talk to the Lead exactly when they are live on your website — while they're hot! Try the TalkWithLead Live Demo now to see exactly how it works. Visit: https://www.talkwithlead.com/Contents/LiveDemo.aspx When targeting leads, speed is essential - there is a 100x decrease in Leads when a Lead is contacted within 30 minutes vs being contacted within 5 minutes. If you would like to talk to me about this service, please give me a call. We do offer a 30 days free trial. Thanks and Best Regards, Randy